El Salvador Old Bourbon – Apaneca-Ilamatepec

Un café elegante, dulce y complejo, nacido en las montañas de El Salvador.

Desde la cordillera de Apaneca-Ilamatepec, una de las zonas cafeteras más emblemáticas de El Salvador, llega este excepcional lote de Old Bourbon, producido a 1.700 metros sobre el nivel del mar. Un café que combina la dulzura característica del proceso natural con una taza expresiva, donde aparecen notas de sandía, pasas y caramelo.

Origen y Trazabilidad

Variedad: Old Bourbon
Origen: Apaneca – Cordillera de Ilamatepec, El Salvador
Productor: Las Delicias – Finca Las Delicias
Lote: Las Delicias Lechera
Proceso: Natural
Altitud: 1.700 msnm
Cosecha: 2025
Puntaje SCA: 86 puntos

Este lote fue producido en Finca Las Delicias, ubicada en el cantón Palo de Campana, dentro de la cordillera de Ilamatepec, una de las regiones más reconocidas de El Salvador por la producción de café de alta calidad.

La finca se encuentra a 1.700 metros sobre el nivel del mar, una altitud excepcional para el cultivo de café, donde las condiciones de montaña favorecen una maduración lenta y el desarrollo de una mayor concentración de azúcares y compuestos aromáticos en la cereza.

Las Delicias trabaja durante todo el año bajo un protocolo de manejo que organiza cuidadosamente las diferentes labores de la finca: desde la estrategia de plantación y la poda, hasta la renovación de los cafetales, la fertilización basada en análisis de suelo y las tareas de limpieza y mantenimiento.

Además de enfocarse en la calidad del café, la finca pone especial atención en las personas que forman parte de cada cosecha. Como parte de su responsabilidad social, desarrolla el programa “Gente Feliz”, orientado a generar un buen ambiente de trabajo y mejorar las condiciones de quienes participan en la producción.

Proceso

Este lote fue elaborado mediante proceso natural, en el que las cerezas de café se secan completas antes de retirar sus capas exteriores.

Durante este proceso, el café permanece en contacto con la pulpa y los azúcares naturales del fruto, favoreciendo el desarrollo de una mayor dulzura y una expresión frutal más marcada.

En combinación con la variedad Old Bourbon y la elevada altitud de cultivo, este proceso da como resultado una taza compleja, dulce y aromática, con una identidad muy característica.

La Región

La cordillera de Apaneca-Ilamatepec es una de las principales regiones cafeteras de El Salvador y se caracteriza por sus condiciones ideales para el cultivo de cafés de especialidad.

Sus elevadas altitudes, clima de montaña y suelos favorables permiten que las cerezas maduren lentamente, desarrollando perfiles aromáticos complejos y una acidez equilibrada.

Dentro de esta región se encuentra Finca Las Delicias, ubicada en una de las áreas de cultivo de café a mayor altitud del país.

Perfil en Taza

Esperá una taza dulce, frutal y compleja, con notas de sandía, pasas y caramelo.

La fruta aparece de manera delicada y refrescante, acompañada por una dulzura que recuerda al caramelo y a las frutas pasas. Su perfil resulta elegante y expresivo, con una complejidad que se hace especialmente evidente a medida que el café se enfría.

Por su estructura y dulzura, es un café que funciona muy bien tanto en métodos de filtro como en espresso, donde puede ofrecer una experiencia diferente y muy aromática.

En Batch Coffee Roasters elegimos este lote por lo que representa: una variedad histórica como el Old Bourbon, cultivada a una altitud excepcional y procesada de manera natural para preservar toda la expresión de la fruta.

Un café de 86 puntos, con una identidad marcada y una taza que invita a descubrir una faceta más delicada, dulce y compleja del café salvadoreño.